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El valor energético de los alimentos se suele determinar mediante el instrumento denominado calorímetro de bomba. Consiste en una bomba de acero pesado, con un revestimiento de cobre chapado en oro o platino y una tapa sujeta firmemente en su lugar por medio de un collar de rosca resistente.
- ¿Cómo se determina el valor energético de los alimentos??
- ¿Cuál es el valor energético de los alimentos??
¿Cómo se determina el valor energético de los alimentos??
Los valores medios de energía se expresan como el número de calorías por 1 gramo del macronutriente. El sistema de factor general de Atwater incluye valores de energía de 4 kcal por gramo (kcal / g) (17 kJ / g) para proteínas, 4 kcal / g para carbohidratos y 9 kcal / g (37 kJ / g) para grasas.
¿Cuál es el valor energético de los alimentos??
El valor energético de los alimentos se expresa actualmente en Kcalorías * (Kcal) y en Kjulios ** (Kj), siendo el factor de conversión 4.184 para obtener Kjoules de Kcalories.
